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Les calmars (ou calamars) sont des animaux marins, au corps mou, pourvus de tentacules, et qui font partie de la classe des céphalopodes, comme les seiches et les pieuvres.
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Les calmars forment un important maillon de la chaîne alimentaire océanique et certaines espèces sont comestibles pour l'homme ; ils ont donc une importance commerciale considérable et font partie des espèces qui ont une croissance rapide, une prolificité élevée et dont les populations mondiales croissent globalement depuis les années 1950. Avec les méduses, les seiches et les poulpes, les calmars semblent faire partie des quelques taxons qui s'adaptent bien à la dégradation du milieu marin, au détriment d'autres espèces, et tant que leur optimum de conditions de vie ne sera pas dépassé[1]. Le calmar commun (Loligo vulgaris) est l'espèce la plus consommée par l'homme. Les appellations gastronomiques locales ne distinguent parfois pas les seiches des calmars.
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Les calmars (ou calamars) sont des animaux marins, au corps mou, pourvus de tentacules, et qui font partie de la classe des céphalopodes, comme les seiches et les pieuvres.
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