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Dotée d'un taux exceptionnel de vitamines B12, la seiche favorise la production des globules rouges et préserve les cellules nerveuses. Ses acides gras oméga-3 interviennent de façon bénéfique sur le système cardiovasculaire. Outre son apport en fer, la seiche contient une bonne quantité de thréonine.
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Les espèces des deux ordres possèdent 10 bras dont deux, plus longs, sont spécialisés dans la prédation. Ces espèces peuvent projeter de l'encre appelée sépia commune aux espèces du super-ordre des décapodes. Les espèces qualifiées de seiches sont en général plus petites que les calmars, bien que la plus grande, la seiche géante d'Australie puisse mesurer à l'âge adulte jusqu'à 1 mètre de long.
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