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Le maïs blanc est généralement classé comme une variété de maïs sucré, car il est récolté au cours d'un stade immature et traité comme un légume à la place d'un grain. Le maïs blanc est une mutation du champ de maïs et contient plus de sucre que l'amidon dans son contenu. Typiquement, le maïs blanc est mangé en épi après avoir été bouillie dans une grande casserole d'eau ou grillé sur un barbecue. Les grains de maïs blanc sont blancs mais ils peuvent avoir une légère teinte jaune.
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