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L'huile de palmiste est extraite des graines - les noyaux - du fruit du palmier à huile. Elle ne doit pas être confondue avec l'huile de palme, extraite du mésocarpe du fruit de la même plante. Les graines sont séchées puis pressées. L'huile résiduelle est fréquemment extraite à l'aide d'hexane.
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